TSI kookosjogurtti - DIY Coconut Yogurt

Alunperin olin ajatellut että blogiin ei tulisi mitään ruokajuttuja, mutta Signen rohkaisemana päätin laittaa tänne tämmöisen pienen kokeilun. 
I had originally been thinking that I would not write here anything about food, but Signe encouraged me to write about a little experiment of mine.

En tällä hetkellä käytä maitotuotteita ja minulla taitaa olla henkisiä vieroitusoireita. Kaipaan etenkin rahkaa. Suomessa saa ostaa ainoastaan soijajogurttia joka on maidotonta, enkä minä halua syödä soijaa mielin määrin. Aluksi tein rahkankorviketta valutin suodatinpussissa maustamatonta soijajogurttia, jotta siitä tulisi paksumpaa ja onhan se ihan kohtuu hyvää mutta ei tarpaaksi. Onneksi on google... Löysin sieltä että monissa muissa maissa voi ostaa jogurtteja jotka on tehty mm. riisimaidosta tai mantelimaidosta. Vielä iloisempi olin kun luin että maidottomia jogurtteja voi tehdä itse. Hetken lueskelun jälkeen totesin että kookosjogurtti olisi varmaan helpoin vaihtoehto. Löysin monen monta ohjetta jossa neuvottiin "kypsyttämään" jogurtia uunissa pienimmällä lämmöllä. Mutta en minä halua että uunin pitää olla päällä 16-24 h. Sitten se tarkoittaisi sitä että jogurttia voi tehdä vain viikonloppuisin. Ja minä olen kyllä semmoinen jogurttisyöppö ja haluan syödä sitä joka päivä.
For the monent, I don´t use any dairy products and I think I have a bot of a mental withdrawl. I miss quark. Here in Finland there is only one dairy free yougurt that you can buy and it is made of soy. And I don´t want to eat too mych soy. Frist I made "quark" with unfowored soy yogurt that I put in a coffee filter so it would be thicker and it was quite good, but not good enough. Luckily we have google... I found out that in several countries you can buy yogurts made from for example rice or almond milk. And I was even happier when I read that you can make dairy free yogurts yourself. After reading for a while I found out that coconut yogurt would be the easiest to start with. I found several recipes that suggested that you should let the yogurt sit in a warm (not hot) oven. But I don´t want to keep the oven on for 16 to 24 hours. And that would also mean that I could make yogurt only on weekends. And I like yogurt so much that I like to eat it every day.

Löysin tämän simppelin ohjeen ja se oli vielä suomeksi :) Eli kävin ostamassa parit hyvät lasiset hillopurkit jotka voi desinfioida. Purkin sisältä löytyi tarkat ohjeet. Toiseen purkkiin sekoitin kookosmaitoa ja toiseen pari purkkia kookoskermaa. Ja tietenkin maitohappobakteereja niin maidosta ja kermasta saa jogurttia. Ostin ihan ruokakaupasta Gefilus-kapseleita ja molempiin purkkeihin laiton 4 kapselin sisällön. Haluan nimittäin hapanta jogurttia. Sitten kannet päälle ja pimeään kaappiin tekeytymään pariksi vuorokaudeksi. Joskus saattaa jo 24 h riittää, mutta kannattaa maistaa puhtaalla lusikalla että onko tarpeeksi hapanta. Jogurttia kannattaa pitää useamman (3-5h) tunnin jääkaapissa ennen kun sitä syö niin siitä tulee mukavan viileätä.
I found this simple recipe in Finnish. So I bought two good jam jars that you can easily disinfect. In the first jar I put coconut milk and in the other coconut creme. And of course some lactic acid bacteria so I would get yogurt. I bought the Gefilus lactic acid bacteria capsules from the grocery store and I put the content of four capsules in each jar. I like sour yogurt. Put the lids on and let them sit in a dark cabinet for two days. Sometimes 24 hours is enough, but it´s good to taste with a clean spoon if the yogurt is sour enough. It is good to keep the yogurt for 3 to 5 hours in the fridge before you eat it and it is nice and cool.

Kookosmaito/Coconut milk

Kookosmaidosta tuli ulkonäöllisesti enemmän jogurtin näköistä, eli löysähköä. Jos joku tykkää paksummasta jogurtista niin voi tietenkin kokeilla esim. pektiinia, agar agaria tai vastaavaa. Kookosmaitojogurtti sopii hyvin lusikoitavaksi, mutta miksi ei myös vaikka smootiheen.
The one made with coconut milk looks more like traditional yogurt, a little bit runny. If you like thicker yogurt you can an pectin or agar agar. The yogurt made from coconut milk was easy to spoon and it suits smoothies as well.

Kookoskerma/Coconut cream

Kookoskermasta tuli todella paksua ja vähän rahkan näköistä jogurttia. Minä pidän tästä koostumuksesta paljon. Suutuntuma on silkkinen. Kookoskermasta tehty jogurtti voisi myös sopia esim. jälkiruokiin kerman sijasta tai täytekakun täytteeseen. Miksei myös vaikka juustokakkuun.
The other one made from coconut creme is really thick and it looks a little like quark. I like the texture of it. Ans it feels so silky in the mouth. This yogurt would suit desserts instead of cream or as filling in a cake. Or why not in a cheese cake. 

Kookosjogurtti on TODELLA täyttävää. Johtunee varmaan siitä että näissä on runsaasti rasvaa. Söin aamupalaksi 4 lusikallista jogurttia ja vähän mustikoita ja tuli ähky! Seuraavaksi pitää kokeilla että onnistuisiko tämä myös kevyt kookosmaidosta tai esim. mantelimaidosta.
Coconut yogurt is VERY filling. Probably because it contains so much fat. I ate 4 spoons of yogurt and some bilberries as breakfast and I was so full! Next I have to try see if I can make yogurt from coconut milk with reduced fat or almond milk.