Maailman paras leipä! - The best bread ever!

Ja ruokajutut jatkuvat... Löysin tämänkin reseptin Kiitos hyvää-blogista. Hän oli taas löytänyt sen My New Roots-blogista. Tämänkin leivän voi tehdä gluteinittomana jos haluaa ja suurin osa tästä leivästä on siemeniä ja manteleita. 
And the foodstuff continues... I found this recipe also from the blog "Kiitos hyvää". If you want to see the original recipe you can find it from My New Roots. You can make this bread gluten free if you want to and the bread contains mostly almonds and seeds.

Tein kaksinkertaisen takininan kun se mahtui hyvin vuokaan. Tai voiko kasaa siemeniä kutsua taikinaksi. Aika tuhtia tavaraa on. Mutta se oli aika helppo painaa kosteilla käsillä vuokaan ja kelmu päälle ja leipä sai tekeytyä rauhassa jääkaapissa yön yli ja siihen että tulin iltapäivällä töistä kotiin. 
I doubled the recipe and the dough fit nicely in my bread pan. Or can you call a pile of seeds a dough. This is really thick and dense, but it is easy to press into the bread pan with moist hands. I put cling wrap on and let the bread sit in the fridge for the night and until the next afternoon when I came home from work.

Ohje:

5 dl auringonkukansiemeniä
2 dl pellavansiemeniä
2 dl kokonaisia kuorittuja manteleita
7 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
4 rkl chiasiemeniä
6 rkl psylliumia
1 tl merisuolaa
1-2 rkl hunajaa
6 rkl kookosöljyä
7 dl vettä 

1. Sekoita kuivat aineet keskenään

2. Sulata hunaja ja kookosöljy vesihauteessa ja sekoita se kuiviin aineisiin

3. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti taikinaksi

4. Anna leivän levätä vuoassa jääkaapissa ainakin yön yli

5. Paista uunissa 30-45 min 175 C

6. Poista leipä vuoasta ja paista ritilällä noin 1h-1h 15 min

Recipe:

500 ml sunflower seeds
200 ml flaxseeds
200 ml almonds
700 ml (gluten free) rolled oats
4 tablespoons chia seeds
6 tablespoons psyllium
1 teaspoon sea salt 
1-2 tablespoons honey
6 tablespoons coconut oil
700 ml water

1. Mix the dry ingredients

2. Melt the honey and coconut oil in a double boiler and mix it in the dry ingredients.

3. Add the water and mix into a dough

4. Let the bread sit in the bread pan in the fridge for the night

5. Bake in the oven for 30-45 minutes in 175 C

6. Take the bread out of the pan and bake it on the grill in the oven for 60-75 minutes.

Suoraan uunista / Straight from the oven

Olin ihan totaalisesti yllättynyt kun maistoin leipää. Siis en ole ikinä maistanut mitään niin hyvää. Ja tämähän on vielä terveellistä! Nyt tiedän ainakin mitä teen taas ensi viikonloppuna. Leivon tietenkin leipää :) Ohjeessa sanottiin että leipä pitäisi leikata vasta kun se on viileentynyt. Minä leikkasin heti kuumana kantapalan ja herkuttelin. Ainoastaan yhden asian meinaan tehdä eri tavalla kuin aikaisemmin. Meinaan rouhia mantelit karkeasti niin ei tarvitse leikata niiden läpi. Mantelit kun meinasivat tippua pois leipäviipaleen reunoista. Suosittelen lämpimästi että käytät silikonista leipävuokaa. Silloin leivän saa kumottua helposti. Nyt jo mietin vastaavanlaista liepää jossa on kurpitsansiemeniä ja hampunsiemeniä. Kokeiluun menee.
I was totally surprised when I tasted the bread. I have never tasted anything that good. And this is also healthy! Now I know what I´m going to do next weekend. Bake brad of course :) The recipe suggested to cut the bread after it had cooled. I cut an end piece when the bread was hot and just enjoyed. The only thing I´m going to do differently next time is to cut the almonds in chunks. Now the almond was falling of the edges. I recommend to use a bread pan made from silicone. Then it is so much easier to get the bread out. I´m already thinking of a similar bread with pumpkin seeds and hemp seeds. I´m going to try it.

Kaurainen siemennäkkäri - Crisp Bread with Seeds and Oat

Löysin aivan ihanan blogin kun etsin gluteenittoman leivän ohjetta. Sen nimi on "Kiitos hyvää" ja valitettavasti sitä ei enää päivitetä. Onneksi facebooksivustoa päivitetään vielä aina aika ajoin. Blogissa on ties kuinka monta ihanaa reseptiä ja kokeilin heti viittä eri ohjetta. Ja tätä näkkileipäohjetta tein samana viikonloppuna kahdesti.
I found a wonderful blog in Finnish when I was looking for a recipe for gluten free bread. The name of the blog is "Kiitos hyvää" and sadly it is not updated anymore. But there is a facebook page that is updated. The blog contains several wonderful recipes and I tried five different right away. And I made this crisp bread twice this weekend.

Vastaavanlaista siemennäkkäri olen tehnnyt jo pari vuotta sitten mutta siinä oli vain siemeniä, voita, psylliumia ja vettä. Tämä näkkäri on suuritöisempi, mutta maku on parempi. Tein aikalailla alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta vähensin suolan määrän puoleen. Muuten on aivan liian suolaista minun makuun. Jos joku ihmettelee että mistä psylliumia saa niin ihan tavallisesta ruokakaupasta. Se voi löytyä leivontahyllystä, gluteenittomien tuotteiden hyllystä tai superfood-hyllystä. Fiber Husk on yksi merkki, mutta löytyy myös halvempana nimellä Psyllium. Seesaminsiemeniä laitoin tähän näkkäriin koska se sisältää paljon kalsiumia.
I have made a similar crisp bread with seeds already a few years ago, but it contained only seeds, butter, psyllium and water. There is a little bit more work to make this crisp bread but the taste is better. I made almost according to the original recipe, but I put only half of the salt. Otherwise it would be too salty to. If somebody is wondering where you can buy psyllium, so at least here in Finland you can find it in ordinary grocery stores. I put sesame seeds in this crisp bread because it contains much calcium.

Kaurainen siemennäkkäri

1 dl pellavansiemeniä
1 rkl psylliumia
4 dl vettä

6 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia tai tavallisia)
1 dl seesaminsiemeniä (tai muita siemeniä) 
1 dl vettä
1 tl merisuolaa

1. Sekoita psyllium, pellavansiemenet ja vesi ja anna turpoa puolisen tuntia

2. Jauha sillä aikaa 3 dl kaurahiutaleita jauhoksi (minä tein sen sauvasekoittimella) ja sekoita jauhoihin seesaminsiemenet ja kaurahiutaleet. Laita uuni 180 C.

3. Sekoita siemen-vesilimaan suola ja siemen-jauhoseos sekä noin 1 d vettä.

4. Levitä seos pellille jossa on leivinpaperi joko kostetulla käsillä tai kahden leivinpaperin välissä painellen tai kaulien. Sopiva paksuus on noin 1 cm. Paista 20 min.

5. Leikkaa levystä paloja ja siirrä näkkäri leivinpaperineen ritilälle ja paista vielä toiset 20 min.

6. Pienennä uunin lämpötilaa 100 C ja käännä näkkärinpalat toisin päin. Paista uunissa 30-45 min riippuen siitä kuinka kuivaa näkkäriä haluat.

Crisp bread with seeds and oat

100 ml flaxseeds 
1 tablespoon psyllium
400 ml water

600 ml rolled oats
100 ml sesame seeds (or other seeds)
100 ml water
1 teaspoon sea salt

1. Mix psyllium, flaxseeds and water and let it sit for half an hour.

2. Grind 300 ml of the rolled oats to a flour (I did it with my stick blender) and mix it with the sesame seeds and rolled oats. Warm the oven to 180 C.

3. Mix salt into the seed gel and mix it with the seed-flour mixture and 100 ml water.

4. Spread the mixture on a baking tray with parchment paper. You can do it with wet hands or pressing the bread mixture between two parchment papers. 1 cm thickness is the best. Bake for 20 minutes.

5. Cut the bread in squares and put the bread with the parchment paper on a grill and bake in the oven for another 20 minutes.

6. Lower the temperature to 100 C and turn the breads up side down. Bake for 30-45 minutes depending on how crispy you want the bread to be.

Suklaajälkiruoka kookosjogurtista - Coconut Yogurt Chocolate Dessert

No niin! Nyt on reseptihirviö päästetty vapaaksi ja saatte nyt vaan kestää sitä että seuraavissa postauksissa on ruokaa :D
OK! Now is the recipe monster released and you just have to stand the thing that the next blog posts contain food :D

 

Minulla jäi kookosjogurtista molempien purkkien pohjalle hieman jogurttia ja päätin tehdä niistä lauantain kunniaksi hieman jälkiruokaa. Jäljellä oli kukkurallinen ruokalusikallinen paksumpaa jogurttia ja noin desilitra ohkaisempaa jogurttia. Vatkasin ne yhteen jotta koostumus olisi kuohkea. Lisäsin siihen hieman kookossokeria, steviaa ja tietenkin kaakaojauhetta. Halusin suklaamoussemaisen koostumuksen niin lisäsin vielä yhden liotetun liivatelehden jonka sulatin tilkkaan kuumaa vettä. Jos käyttää pelkkää paksua kookosjogurttia niin silloin ei tarvitse liivatetta. Tuli tosi herkku jälkiruoka! Koostumukseltaan tämä sopisi myös moussekakkuun tai vaikka täytekakun moussetäytteeksi.
I had a little bit of coconut yogurt left in both jars and I made a small dessert for Saturday dinner. There was approximately one heaping tablespoon of the thicker yogurt left and about 100 ml of the thinner one. I whipped the yogurts so it became a little bit fluffy. I added a little bit of coconut sugar, stevia and of course cocoa powder. I wanted the texture to be a little bit more like chocolate mousse, so I added a gelatin leaf that had been soaking in water for a few minutes. If you use only thick coconut yogurt then you will not need any gelatin. This is a really yummy dessert! This could be also as a mousse cake or as a mousse filling in a birthday cake.

Ohje meni kutakuinkin näin:

1,5 dl kooksjogurttia
2 tl kookossokeria
hieman steviaa
2-3 tl kaakaojauhetta
1 liivatelehti + hieman vettä

En mitannut aineksia vaan maistoin aina välillä että sain sopivan makuista. Kaakaota laitoin aika paljon, koska pidän voimakkaasta suklaan mausta. Makeutusaineeksi voi tietenkin käyttää tavallista sokeria, (sulatettua)hunajaa, erytrolia tai vastaavaa. 

The recipe was something like this:

150 ml coconut yogurt
2 teaspoons coconut sugar
smidgen of stevia
2-3 teaspoons of cocoa powder
1 gelatine leaf + water

I did not measure the ingredients. I just tasted it several times until it tasted like I wanted to. There is quite much cocoa powder because I like a strong chocolaty taste. As sweetener you can also use for example ordinary sugar, (melted)honey or erythrol.

TSI kookosjogurtti - DIY Coconut Yogurt

Alunperin olin ajatellut että blogiin ei tulisi mitään ruokajuttuja, mutta Signen rohkaisemana päätin laittaa tänne tämmöisen pienen kokeilun. 
I had originally been thinking that I would not write here anything about food, but Signe encouraged me to write about a little experiment of mine.

En tällä hetkellä käytä maitotuotteita ja minulla taitaa olla henkisiä vieroitusoireita. Kaipaan etenkin rahkaa. Suomessa saa ostaa ainoastaan soijajogurttia joka on maidotonta, enkä minä halua syödä soijaa mielin määrin. Aluksi tein rahkankorviketta valutin suodatinpussissa maustamatonta soijajogurttia, jotta siitä tulisi paksumpaa ja onhan se ihan kohtuu hyvää mutta ei tarpaaksi. Onneksi on google... Löysin sieltä että monissa muissa maissa voi ostaa jogurtteja jotka on tehty mm. riisimaidosta tai mantelimaidosta. Vielä iloisempi olin kun luin että maidottomia jogurtteja voi tehdä itse. Hetken lueskelun jälkeen totesin että kookosjogurtti olisi varmaan helpoin vaihtoehto. Löysin monen monta ohjetta jossa neuvottiin "kypsyttämään" jogurtia uunissa pienimmällä lämmöllä. Mutta en minä halua että uunin pitää olla päällä 16-24 h. Sitten se tarkoittaisi sitä että jogurttia voi tehdä vain viikonloppuisin. Ja minä olen kyllä semmoinen jogurttisyöppö ja haluan syödä sitä joka päivä.
For the monent, I don´t use any dairy products and I think I have a bot of a mental withdrawl. I miss quark. Here in Finland there is only one dairy free yougurt that you can buy and it is made of soy. And I don´t want to eat too mych soy. Frist I made "quark" with unfowored soy yogurt that I put in a coffee filter so it would be thicker and it was quite good, but not good enough. Luckily we have google... I found out that in several countries you can buy yogurts made from for example rice or almond milk. And I was even happier when I read that you can make dairy free yogurts yourself. After reading for a while I found out that coconut yogurt would be the easiest to start with. I found several recipes that suggested that you should let the yogurt sit in a warm (not hot) oven. But I don´t want to keep the oven on for 16 to 24 hours. And that would also mean that I could make yogurt only on weekends. And I like yogurt so much that I like to eat it every day.

Löysin tämän simppelin ohjeen ja se oli vielä suomeksi :) Eli kävin ostamassa parit hyvät lasiset hillopurkit jotka voi desinfioida. Purkin sisältä löytyi tarkat ohjeet. Toiseen purkkiin sekoitin kookosmaitoa ja toiseen pari purkkia kookoskermaa. Ja tietenkin maitohappobakteereja niin maidosta ja kermasta saa jogurttia. Ostin ihan ruokakaupasta Gefilus-kapseleita ja molempiin purkkeihin laiton 4 kapselin sisällön. Haluan nimittäin hapanta jogurttia. Sitten kannet päälle ja pimeään kaappiin tekeytymään pariksi vuorokaudeksi. Joskus saattaa jo 24 h riittää, mutta kannattaa maistaa puhtaalla lusikalla että onko tarpeeksi hapanta. Jogurttia kannattaa pitää useamman (3-5h) tunnin jääkaapissa ennen kun sitä syö niin siitä tulee mukavan viileätä.
I found this simple recipe in Finnish. So I bought two good jam jars that you can easily disinfect. In the first jar I put coconut milk and in the other coconut creme. And of course some lactic acid bacteria so I would get yogurt. I bought the Gefilus lactic acid bacteria capsules from the grocery store and I put the content of four capsules in each jar. I like sour yogurt. Put the lids on and let them sit in a dark cabinet for two days. Sometimes 24 hours is enough, but it´s good to taste with a clean spoon if the yogurt is sour enough. It is good to keep the yogurt for 3 to 5 hours in the fridge before you eat it and it is nice and cool.

Kookosmaito/Coconut milk

Kookosmaidosta tuli ulkonäöllisesti enemmän jogurtin näköistä, eli löysähköä. Jos joku tykkää paksummasta jogurtista niin voi tietenkin kokeilla esim. pektiinia, agar agaria tai vastaavaa. Kookosmaitojogurtti sopii hyvin lusikoitavaksi, mutta miksi ei myös vaikka smootiheen.
The one made with coconut milk looks more like traditional yogurt, a little bit runny. If you like thicker yogurt you can an pectin or agar agar. The yogurt made from coconut milk was easy to spoon and it suits smoothies as well.

Kookoskerma/Coconut cream

Kookoskermasta tuli todella paksua ja vähän rahkan näköistä jogurttia. Minä pidän tästä koostumuksesta paljon. Suutuntuma on silkkinen. Kookoskermasta tehty jogurtti voisi myös sopia esim. jälkiruokiin kerman sijasta tai täytekakun täytteeseen. Miksei myös vaikka juustokakkuun.
The other one made from coconut creme is really thick and it looks a little like quark. I like the texture of it. Ans it feels so silky in the mouth. This yogurt would suit desserts instead of cream or as filling in a cake. Or why not in a cheese cake. 

Kookosjogurtti on TODELLA täyttävää. Johtunee varmaan siitä että näissä on runsaasti rasvaa. Söin aamupalaksi 4 lusikallista jogurttia ja vähän mustikoita ja tuli ähky! Seuraavaksi pitää kokeilla että onnistuisiko tämä myös kevyt kookosmaidosta tai esim. mantelimaidosta.
Coconut yogurt is VERY filling. Probably because it contains so much fat. I ate 4 spoons of yogurt and some bilberries as breakfast and I was so full! Next I have to try see if I can make yogurt from coconut milk with reduced fat or almond milk.

Liverpool saippua - Liverpool soap

Kysyin mieheltäni että haluaako hän että teen lisää Celtic-saippuaa, koska sitä on enää yksi jäljellä. Ensin hän sainoi joo, mutta hän toivoi heti puna-valkoista saippuaa, koska Liverpoolin jalkapallojoukkueella on valkoista ja punaista peliasussaan. Ja vaimo teki töitä käskettyä ;)
I asked my husband if he would like to have more Celtic soap, because we had only one bar left. First he said yes, but almost immediately he wished for a red and white soap, because the football (soccer for you who live in the US) team Liverpool wears red and white. And the wife did what he wanted ;)

150 g oliiviöljyä
90 g kookosöljyä
30 g avokaadoöljyä
30 g kaakaovoita

114 g vettä + 41 g lipeää
1 tl jogurttijauhetta
Tranquility tuoksuöljyä joka on tuoksukopio Bath & Bodyworksin Tranquil Sleepistä. Tuoksussa on hyasinttia, laventelia, ruusua, jasminia, hunaja- ja cantaloupemelonia, ambraa, myskiä ja seetriä. Minun nenäni ei löytänyt kukkaisnuotteja vaan juuri sitä seetriä ja ambraa.

150 g olive oil
90 g coconut oil
30 g avocado oil
30 g cocoa butter

114 g water + 41 g lye
1 teaspoon powdered yogurt
Tranquility FO that is a dupe of Tranquil Sleep by Bath & Bodyworks. It smells like hyacinths, lavender, rose, yasmin, honey and cantaloupe melon, amber, mysk and cedar wood. My nose does not find any flowery notes, only cedar wood an amber.

Raidoista ei tullut raitoja vaan aaltoja ja valkoisista raidoista tuli keltaisia kiitos jogurttijauheen. Mutta saippua tuoksuu aivan ihanalta. Mielestäni se on maskuliininen tuoksu, mutta kyllä minä tätä käyttäisin. Ja pääasiahan on että rakas ukkoni on tyytyväinen ja hänelle on ihan sama kuinka suorat raidat saippuassa on :D
I did not get stripes but waves and the yogurt colored the white stripes yellow. But the soap smells amazing. I think it is a masculine scent, but I would use it. And the main thing is that hubby likes this soap and he does not care how straight the stripes are :D 

Hiilihammastahna - Charcoal toothpaste

Kyllä, täällä satoi lunta eilen. Yes, it snowed again yesterday.

Olen käyttänyt tätä hammastahnaa jossa on lääkehiiltä jo useamman kuukauden ajan ja olen ollut ihan tyytyväinen siihen. Mitään selkeätä vaalentavaa vaikutusta en ole huomannut, mutta hampaat puhdistuvat hyvin. Halusin kuitenkin hammastahnan jossa on sekä bentoniittisavea sekä lääkehiiltä, koska saven pitäisi lukemani mukaan auttaa hampaan uudelleenmineralisoitumisessa ja lääkehiili puhdistaa tehokkaasti. Luin myös että teepuuöljy vähentää kipua ikenissä ja antibakteeristen ominaisuuksien takia on muutenkin hyvä suun terveydelle.
I have been using this toothpaste with activated charcoal for several months and I have been satisfied with it. I have not noticed that my teeth would be whiter, but I like the cleansing effect. I wanted a toothpaste that would contain both bentonite clay and activaded charcoal, because the clay help the teeth to remineralize and the charcoal cleanses well. I read also that tea tree oil helps with pain in your gums and the antibacterial properties are otherwise good for the mouth.

Minä en lisänyt mitään makeutta tahnaan, koska olen jo tottunut ruokasoodan makuun. Mutta voisin kyllä ostaa ksylitolia. Hampaat tulevat tällä tahnalla erittäin puhtaaksi ja suu on raikas.
I did not put anything that would make the paste sweet and taste better because I´m already used to the taste of baking soda. But I could buy some xylitol. I think that my teeth gets really clean with this toothpaste and my mouth is so fresh.

6 kapselia lääkehiiltä
1 tl bentoniittisavea
3 rkl ruokasoodaa
1 rkl kookosöljyä (minä käytän kylmäpuristettua luomukookosöljyä)
30 tippaa piparminttuöljyä ja yhtä paljon teepuuöljyä
steviaa tai ksylitolia jos haluaa
6 capsules activated charcoal
1 teaspoon bentonite clay 
3 tablespoons bakingsoda
1 tablespoon coconut oil (I use organic cold presses coconut oil)
if you want to you can add stevia or xylitol

Onko joku muuten kokeillut "oil pullingia"? Eli (kookos)öljyn purskuttelua. Lisää voi lukea tästä ja tästä. Minä olen kokeillut pariin otteeseen, mutta kookosöljyn maku ei ole mikään hyvä... 
Has anyone tried oil pulling? That is swishing (coconut)oil. You can read more about it here and here. I have tried it a few times, but coconut oil does not taste that good...